Навруз
21 марта, день весеннего равноденствия, — Новый год с котлами сумаляка, зелёной самсой, гуляньями и махаллинскими субботниками.
Чайхана и «гап»
Чайхана в каждой махалле — ежедневный клуб мужчин квартала, а «гап» — давний обычай, когда друзья по очереди принимают друг друга.
© Thomas Taylor Hammond (1920-1993), CC BY-SA 4.0
Сердце махалли
В Узбекистане у каждой махалли есть своя чайхана, и обычно она соседствует с мечетью и махаллинским комитетом. Чайхана — не только место для чаепития: здесь обсуждают новости квартала, советуются о свадьбах и обрядах, старики часами ведут беседы. В традиционной чайхане гости сидят на сури — высоком помосте, застеленном курпачами, — вокруг низкого столика-хонтахты.
Меню простое, но вкусное: зелёный и чёрный чай, плов, самса, шурпа, манты, кабоб, димлама; из сладостей — халва, парварда, нават, нишалда. Алкоголь в традиционной чайхане не подают. Кроме махаллинских, большие чайханы есть в разных частях городов и вдоль трасс.
Гап — круг друзей
Одна из самых любопытных традиций, связанных с чайханой, — «гап». Компания друзей, одноклассников или коллег регулярно, например раз в месяц, собирается по очереди у каждого: очередной хозяин накрывает стол в чайхане или дома и чаще всего готовит плов. Свои гапы есть и у женщин. В некоторых кругах участники каждый раз складываются и по очереди отдают сумму одному из своих — это и дружба, и взаимовыручка.
Для путешественника чайхана — самый простой способ заглянуть в местную жизнь. Зайдите в обед в махаллинскую чайхану и закажите плов: разговоры вокруг и свежезаваренный чай быстро сделают вас частью этой атмосферы.
Традиции
Традиции
Махалля и хашар
Соседская община вокруг своего гузара, которая вместе справляет свадьбы и поминки и благоустраивает улицы хашаром, — опора самаркандской жизни.
Гостеприимство и дастархан
«Гость выше отца»: в самаркандском доме гостя усаживают на почётное место, а на дастархан одно за другим ставят лепёшки, чай, сладости и горячее.
Свадьба (той)
От сватовства до «келин салом» — узбекская свадьба состоит из цепочки обрядов, а её самаркандская история восходит ко временам Тимура.
Рамадан и хайиты
Ифтары месяца поста, сладкий стол Рамазан-хайита и жертвоприношение Курбан-хайита — праздники, даты которых по хиджре каждый год смещаются.
Макомы и музыкальное наследие
Тонкие лады шашмакома, Хаджи Абдулазиз, прославивший «самаркандский ушшак», и фестиваль «Шарк тароналари» — музыкальная память Самарканда.
