Сиабский базар

Семигектарный восточный базар у мечети Биби-Ханым: самаркандские лепёшки, сухофрукты, специи и сладости — и настоящая повседневная жизнь города.

Старейший базар города

Сиабский базар — крупнейший и старейший базар Самарканда и один из самых больших традиционных рынков Узбекистана и всей Средней Азии. Он расположен в центре старого города, на пересечении улиц Ислама Каримова и Шахи-Зинда, вплотную к соборной мечети Биби-Ханым. Регистан находится примерно в километре к югу, ансамбль Шахи-Зинда — метрах в пятистах к востоку, городище Афрасиаб — в двух километрах к северу.

Название базар получил от исторической местности Сиаб и одноимённой речки-арыка, протекающей рядом; с персидского и таджикского «сиёх об» переводится как «чёрная вода». Когда именно возник базар, точно неизвестно — источники говорят о торговом месте с многовековой историей. В эпоху Российской империи проходившую мимо улицу так и называли — Сиабской. Нынешние крытые ряды и парадные ворота — постройки уже современные.

Что внутри

Территория базара превышает семь гектаров. Главный вход — тройная арка, облицованная голубой майоликой. Внутри — семь больших крытых павильонов с прилавками и ещё несколько корпусов с лавками. Ряды разделены по товарам: мясной павильон, молочные продукты, овощи и фрукты, сухофрукты и орехи, специи, отдельный павильон хлеба и сладостей, ткани и хозяйственные товары. Встречаются и изделия ремесленников — резьба по дереву, металлическая утварь, сделанная здесь же.

На территории базара работают пятиэтажный торговый центр «Шодиёна» и двухэтажный супермаркет «Сиаб», а в столовых подают шашлык, плов и лагман. В 2017 году объявили о планах заменить базар трёхэтажным гипермаркетом, и самаркандцы встревожились, что город лишится исторического рынка. По данным 2025 года, Сиаб по-прежнему работает как традиционный базар и остаётся неотъемлемой частью городской жизни.

Лепёшки, сухофрукты и сладости

Многие приходят на Сиаб прежде всего за хлебом. В хлебных рядах продают больше семнадцати видов тандырных лепёшек, и самая знаменитая из них — плотная, тяжёлая, с узорным оттиском самаркандская лепёшка. Она давно стала символом города, её принято везти в подарок родным в другие города.

В рядах сухофруктов — горы изюма, кураги, инжира, миндаля, фисташек и грецких орехов; у торговцев специями — зира, красный перец и шафран; у кондитеров — халва и кристаллический сахар-нават. Продавцы охотно предлагают попробовать товар, а торг здесь — часть культуры общения. В сезон, в конце лета и осенью, особенно хороши ряды с дынями, виноградом и гранатами.

Как проходит базарный день

Сиаб просыпается на рассвете: дехкане и оптовики разгружают товар, пекари приносят в корзинах горячие лепёшки. Утром покупатели здесь в основном местные — хозяйки, закупающие продукты для семьи, повара кафе и ресторанов. Ближе к полудню становится больше туристов, а в летний зной базар заметно затихает.

В молочных рядах продают катык, сюзьму и курт, в зеленных — райхон, укроп и чабрец, в мясном павильоне — баранину и говядину. Для гостей города здесь есть сувениры, национальная одежда, тюбетейки и ткани, хозяйственные мелочи. Цены, как правило, договорные, поэтому полезно пройтись по нескольким рядам и сравнить.

А вы знали?

По легенде, бухарский эмир захотел, чтобы самаркандские лепёшки пекли и при его дворе, и увёз в Бухару самаркандского пекаря вместе с тандыром, мукой и даже водой. Но хлеб всё равно получался другим. Пекарь объяснил: «Воздух Самарканда мы с собой привезти не смогли».

От базара удобно продолжить прогулку пешком: к югу — мечеть и мавзолей Биби-Ханым и пешеходная часть улицы Ислама Каримова, к северо-востоку — мечеть Хазрет-Хызр и ансамбль Шахи-Зинда.

Информация может меняться — уточняйте перед визитом.